說到烹飪，或是我們的飲食日常，通常大家使用最頻繁、也最熟悉的就是──蛋。
這樣說應該沒有人會有異議吧。
從小我最喜歡的蛋炒飯，慢慢才體悟到原來要炒得好吃也需要用心；泡麵裡加顆蛋，除了顯現豐盛，心理上也覺得填補了些健康疑慮；為家人準備晚餐擔心菜色不夠豐富，煎個荷包蛋弄個蒸蛋，美味又快速……
蛋，是生活中溫柔又紮實的存在，不過對「蛋」，人們常常有一些誤解或迷思，在《喫蛋，日常》中，除了作者分享的美味食譜外，還帶讀者更深層的認識「蛋」。
蛋有哪些營養？
我們都知道蛋很營養，不過究竟有那些營養，我自己好像也說不出個所以然XDD，就先來看看蛋的營養成分有哪些。
蛋最棒的當然就是「蛋白質」。
雞蛋提供了完整的氨基酸比例，也是讓人體最好吸收的，可以說雞蛋是最優質的蛋白質來源。
除了蛋白質外，還有其他豐富的營養成分：包含脂肪、鈣、卵磷脂、維生素A、維生素E與鐵質等。
喫蛋好處多多，不過常人對蛋也有許多誤解與迷思。
作者於書中提出了關於蛋的10個常見迷思，而以下就我個人也常常誤解的地方與大家分享。
「褐色蛋」就是土雞蛋？
原來蛋殼的顏色主要受到蛋雞品種的影響，而土雞的蛋以粉紅色蛋殼為主，但並非所有的褐色蛋就是土雞蛋。
一般人也認為褐色蛋比較營養，其實不管什麼顏色的蛋，營養價值都是一樣的唷！
蛋殼表面越粗糙越新鮮？
雞齡大的蛋雞所生的蛋表面較常出現顆粒，而年輕蛋雞所生的蛋則比較光滑。
不過這也只是機率問題，和新鮮與否並沒有直接關係。只要好好保存就可以維持長時間的新鮮度！
雞蛋的膽固醇高，少吃為妙？
一顆雞蛋平均含有150毫克-250毫克的膽固醇，但蛋黃中所含的膽固醇是「高密度脂蛋白（HDL）」，也就是俗稱好的膽固醇，可以將多餘膽固醇帶回肝臟代謝，是對人體健康有幫助的！
書中除了蛋的相關知識外，也有許多精選蛋料理，要讓大家除了認識蛋，更要將蛋使用得淋漓盡致！
而且很多料理看起來不會太困難，不是大廚也能將用蛋做出好料理！！
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