My Angel❤我的天使日誌

上回去烹飪教室，其中一道菜就是油飯。之前一直覺得油飯是一道很費工夫的菜，而且平常好像只有去喝喜酒的時候才會去吃，平常在家裡吃好像有點怪？

但在教室裡吃到，很清香的口感，覺得吃油飯配道青菜，這樣的一餐也很豐盛營養呢！做法也簡單容易，料理過程大約20分鐘就可以上桌囉！

材料：

糯米半斤（2杯米）

乾香菇5-7朵

肉絲100g（全聯買的半盒肉絲分量剛剛好）

紅蔥頭3顆

調味：

白胡椒粉適量

醬油2匙

素蠔油2匙

準備工作：

糯米浸泡1小時

香菇浸泡10-20分鐘

做法：

一、熱鍋後，放油約20秒後，撒入適量胡椒鹽炒香

二、將紅蔥頭放入爆香

三、放入香菇炒香

四、放入肉絲炒香，炒至約八分熟，關火

五、將泡好的糯米放入鍋中，加0.7*2杯的水，加入調味料（醬油2匙、素蠔油2匙）。

六、稍作攪拌後，蓋上鍋蓋，中火煮至冒煙 → 以中小火煮5分鐘 → 關火→ 再悶5分。

心得

◎ 於第一步驟放胡椒，是因為只要胡椒的「香」而不是「辣」

◎ 一杯米搭配0.7杯的水，我煮第二鍋時使用泡香菇的水，煮起來更香唷！

◎ 素蠔油本身帶有甜味，所以不需額外加糖提味

◎ 若想再多一些變化，可以買些櫻花蝦、蟹腳、鰻魚來增添油飯的豐富性。若要加入上述食材，建議先煮熟，在關火前30秒左右放入即可。

◎ 煮了兩鍋，第一鍋火稍微大一點，沒燒焦但有點鍋巴，個人偏愛這種口感。第二鍋水大約多了0.1杯，就比較黏稠了。可以依照自己喜歡的口感調整～

隔天帶便當也很棒！

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